Certificación Individual ISO 22000 | Foundation, Lead Auditor, Lead Implementer | ONCE México & PECB
Programa conjunto ONCE México & PECB

Certificación Individual ISO 22000:2018

Obtén tu credencial PECB en inocuidad alimentaria con reconocimiento internacional

Certificación PECB Reconocimiento internacional Reintento de examen gratis 4 modalidades disponibles

HACCP

7 principios integrados

PECB

Credencial internacional

ISO 17024

Acreditación

Solicita información

Recibe temario, fechas, inversión y requisitos

Tus datos están protegidos

ONCE México × PECB Authorized Partner

Alianza estratégica para tu certificación profesional

ONCE México, organismo de certificación acreditado, se ha aliado con PECB (Professional Evaluation and Certification Board), organismo internacional de certificación de personas acreditado bajo ISO/IEC 17024, para ofrecer programas de certificación individual en ISO 22000 con reconocimiento mundial. Al completar tu curso con nosotros, obtienes una credencial PECB válida internacionalmente en inocuidad alimentaria.

Tu certificado

Certificado oficial ONCE México & PECB

Al completar tu curso recibirás un certificado emitido conjuntamente por ONCE México y PECB con validez internacional

Prototipo de certificado ONCE México y PECB

* Prototipo ilustrativo. El certificado final incluirá los datos del participante, curso completado y firmas oficiales.

Programas de certificación

Elige tu nivel de certificación

Tres programas diseñados para diferentes perfiles profesionales en inocuidad alimentaria

Nivel introductorio

ISO 22000

Foundation

Comprende los conceptos fundamentales de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) basado en ISO 22000, los principios HACCP, los programas de prerrequisitos (PPR) y los requisitos principales del estándar.

2 días de capacitación
14 créditos CPD
Material de 200+ páginas
Sin requisitos previos
Examen incluido

¿Para quién es?

  • Profesionales que inician en inocuidad alimentaria
  • Personal que necesita entender los fundamentos del SGIA y HACCP
  • Quien busca una base sólida antes de avanzar a Lead
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Más solicitado

ISO 22000

Lead Implementer

Adquiere los conocimientos para planificar, implementar, gestionar y mejorar un SGIA conforme a ISO 22000. Domina el análisis de peligros, los principios HACCP, los PPR y PPR operacionales con enfoque farm-to-fork.

5 días (4 días + examen)
31 créditos CPD
Material de 450+ páginas
Conocimiento general de SGIA / HACCP
Examen incluido

¿Para quién es?

  • Gerentes de inocuidad alimentaria y coordinadores HACCP
  • Responsables de calidad en la industria alimentaria
  • Supervisores de producción de alimentos
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Auditoría

ISO 22000

Lead Auditor

Domina los principios y técnicas de auditoría de SGIA. Aprende a planificar, liderar y cerrar auditorías conforme a ISO 22000 e ISO 19011. Califica para realizar auditorías de tercera parte en inocuidad alimentaria.

5 días (4 días + examen)
31 créditos CPD
Material de 450+ páginas
Conocimiento general de SGIA / HACCP
Examen incluido

¿Para quién es?

  • Auditores internos y externos de inocuidad alimentaria
  • Profesionales que buscan realizar auditorías de tercera parte
  • Responsables de cumplimiento y mejora continua en la cadena alimentaria
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Detalle de cada programa

Agenda y contenido

ISO 22000 Foundation

Curso introductorio que proporciona los conocimientos fundamentales sobre los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Al completar el curso y aprobar el examen, obtienes la credencial “PECB Certificate Holder in ISO 22000 Foundation”.

Agenda del curso

1

Día 1

Introducción a ISO 22000, conceptos de inocuidad alimentaria, principios HACCP, programas de prerrequisitos (PPR) y contexto de la organización.

2

Día 2

Análisis de peligros, puntos críticos de control, verificación, validación, mejora continua y examen de certificación PECB.

Objetivos de aprendizaje

  • Comprender los conceptos y principios fundamentales de un SGIA
  • Conocer los 7 principios HACCP y su integración en ISO 22000
  • Entender los requisitos de ISO 22000:2018 (cláusulas 4 a 10)
  • Conocer los tipos de peligros alimentarios: biológicos, químicos, físicos y alergénicos
  • Familiarizarse con el ciclo PDCA aplicado a la inocuidad alimentaria

Credencial obtenida

PECB Certificate Holder in ISO 22000 Foundation

Requisitos: completar el curso + aprobar el examen + firmar el código de ética PECB.

ISO 22000 Lead Implementer

Curso diseñado para preparar a los participantes en la implementación de un SGIA basado en ISO 22000. Integra los 7 principios HACCP, los programas de prerrequisitos (PPR), los PPR operacionales y el enfoque farm-to-fork para garantizar la inocuidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Agenda del curso

1

Día 1

Introducción al SGIA, ISO 22000:2018, principios de inocuidad alimentaria e inicio de la implementación.

2

Día 2

Análisis de peligros (biológicos, químicos, físicos, alergénicos) y programas de prerrequisitos (PPR).

3

Día 3

Plan HACCP, determinación de Puntos Críticos de Control (PCC) y PPR operacionales.

4

Día 4

Verificación, validación, monitoreo del SGIA y preparación para la certificación.

5

Día 5

Examen de certificación PECB.

Objetivos de aprendizaje

  • Explicar los conceptos y principios fundamentales de un SGIA basado en ISO 22000
  • Interpretar los requisitos de ISO 22000 desde la perspectiva del implementador
  • Realizar análisis de peligros e implementar el plan HACCP con determinación de PCC
  • Integrar PPR y PPR operacionales en el enfoque farm-to-fork
  • Preparar a la organización para una auditoría de certificación de tercera parte

Niveles de credencial

Provisional Implementer: Examen aprobado

Implementer: + 2 años exp. + 200 hrs proyecto

Lead Implementer: + 5 años exp. + 300 hrs proyecto

Senior Lead Implementer: + 10 años exp. + 1,000 hrs proyecto

ISO 22000 Lead Auditor

Curso esencial para quienes buscan liderar auditorías de SGIA. Al obtener esta credencial, calificas para realizar auditorías de tercera parte en inocuidad alimentaria en nombre de organismos de evaluación de la conformidad.

Agenda del curso

1

Día 1

Introducción al SGIA, ISO 22000, principios HACCP y fundamentos de inocuidad alimentaria.

2

Día 2

Principios de auditoría, preparación e inicio de la auditoría de SGIA.

3

Día 3

Actividades de auditoría en sitio: entrevistas, evidencia y hallazgos en inocuidad alimentaria.

4

Día 4

Cierre de la auditoría: informes, no conformidades y seguimiento.

5

Día 5

Examen de certificación PECB.

Objetivos de aprendizaje

  • Dominar los principios y técnicas de auditoría de SGIA
  • Planificar y preparar auditorías conforme a ISO 22000 e ISO 19011
  • Conducir auditorías en sitio y evaluar la conformidad del SGIA
  • Redactar informes de auditoría y reportes de no conformidad
  • Gestionar programas de auditoría y liderar equipos auditores

Niveles de credencial

Provisional Auditor: Examen aprobado

Auditor: + 2 años exp. + 200 hrs auditoría

Lead Auditor: + 5 años exp. + 300 hrs auditoría

Senior Lead Auditor: + 10 años exp. + 1,000 hrs auditoría

Sobre la norma

¿Qué es ISO 22000?

ISO 22000:2018 es el estándar internacional para Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA). Integra los 7 principios HACCP del Codex Alimentarius con un enfoque de sistema de gestión basado en el ciclo PDCA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar), aplicable a cualquier organización en la cadena alimentaria, desde la granja hasta el consumidor final (farm-to-fork).

La norma aborda los peligros para la inocuidad alimentaria — biológicos, químicos, físicos y alergénicos — a través de programas de prerrequisitos (PPR), PPR operacionales y el plan HACCP con determinación de Puntos Críticos de Control (PCC).

Los 7 principios HACCP integrados en ISO 22000

1

Análisis de peligros

Identificar y evaluar peligros biológicos, químicos, físicos y alergénicos

2

Determinar los PCC

Puntos Críticos de Control en el proceso

3

Establecer límites críticos

Límites medibles para cada PCC

4

Sistema de monitoreo

Vigilancia continua de cada PCC

5

Acciones correctivas

6

Verificación

7

Documentación y registros

Beneficios

¿Por qué certificarte con ONCE México y PECB?

Reconocimiento global

Credencial PECB válida internacionalmente, acreditada bajo ISO/IEC 17024.

Impulso profesional

Distinguíte como profesional en inocuidad alimentaria. Califica para auditar en nombre de organismos de certificación.

Soporte local

Capacitación en español con instructores certificados y atención personalizada por ONCE México.

Garantía de aprobación

Si no apruebas el examen, puedes repetirlo gratis dentro de los 12 meses siguientes.

Todo incluido

¿Qué incluye cada programa?

Material oficial PECB

200+ páginas (Foundation) o 450+ páginas (Lead) con información, ejemplos prácticos, ejercicios y cuestionarios.

Examen de certificación

Examen oficial PECB incluido en el precio. Reintento gratuito dentro de 12 meses si no apruebas en el primer intento.

Créditos CPD

Constancia de participación con 14 CPD (Foundation) o 31 CPD (Lead) para desarrollo profesional continuo.

Instructor certificado PECB

Capacitación impartida por instructores certificados PECB con experiencia práctica en inocuidad alimentaria.

4 modalidades de capacitación

Presencial con instructor
Live Online con instructor
eLearning (autoestudio)
In-Company (grupo privado)
FAQ

Preguntas frecuentes

Es una credencial profesional emitida por PECB que demuestra tus competencias en inocuidad alimentaria conforme a ISO 22000. ONCE México, como socio autorizado de PECB, imparte los cursos y facilita el proceso de certificación. La credencial tiene reconocimiento internacional y está acreditada bajo ISO/IEC 17024.
Foundation (2 días, 14 CPD) es el nivel introductorio para comprender los conceptos fundamentales del SGIA y HACCP. Lead Implementer (5 días, 31 CPD) te prepara para planificar e implementar un SGIA con análisis de peligros y plan HACCP. Lead Auditor (5 días, 31 CPD) te forma para planificar, conducir y liderar auditorías de SGIA, y te califica para realizar auditorías de tercera parte.
Sí, PECB es un organismo de certificación de personas acreditado bajo ISO/IEC 17024, el estándar internacional para organismos que certifican personas. Las credenciales PECB son reconocidas y válidas a nivel mundial.
Para Foundation no se requiere experiencia previa. Para Lead Implementer y Lead Auditor se recomienda tener un conocimiento general de los conceptos de SGIA, HACCP e ISO 22000.
Sí, la credencial PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor te califica para realizar auditorías de tercera parte en inocuidad alimentaria en nombre de organismos de evaluación de la conformidad. Necesitarás cumplir con los requisitos de experiencia profesional y horas de auditoría para avanzar en los niveles de credencial.
PECB ofrece un reintento gratuito del examen dentro de los 12 meses siguientes a tu primer intento. Esto está incluido en el precio del curso.
Sí, ofrecemos los tres programas de certificación PECB en formato In-Company. Capacitamos a tu equipo en tus instalaciones o de forma virtual. Solicita cotización para grupos corporativos.

Certifícate en inocuidad alimentaria con respaldo internacional

Obtén tu credencial PECB en ISO 22000 con el respaldo de ONCE México. Foundation, Lead Implementer o Lead Auditor: elige el programa que impulse tu carrera en inocuidad alimentaria.

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